Sladoled napravljen od vazduha stigao na tržište

Dok se kod nas i ovog leta vodi polemika o ceni kugle sladoleda, u Singapuru je predstavljena prava inovacija – sladoled napravljen od sastojaka dobijenih iz vazduha. Reč je o potpuno veganskom desertu koji, prema tvrdnjama proizvođača, ukusom i teksturom podseća na tradicionalni italijanski gelato, a njegov ključni sastojak nastaje zahvaljujući ugljen-dioksidu. Prehrambena industrija poslednjih godina sve češće pomera granice razvijajući namirnice od nekonvencionalnih sirovina. Jedan od najnovijih primera dolazi iz Singapura, gde je prvi put predstavljen sladoled napravljen od proteina dobijenog iz vazduha, što predstavlja jedinstvenu inovaciju u svetu hrane. Ovaj desert razvila je finska prehrambeno-tehnološka kompanija Solar Foods, koja je od singapurskih regulatornih tela dobila odobrenje za prodaju svog inovativnog proteinskog sastojka pod nazivom Solein. Sladoled kombinuje Solein sa čokoladom, nije testiran na životinjama i u potpunosti je biljnog porekla, pa je namenjen i veganima. Početak prodaje označava važan trenutak u razvoju prehrambene industrije, jer je ovo prvi put da je hrana proizvedena bez poljoprivrede i fotosinteze postala dostupna širokoj javnosti. Umesto mlečnih sastojaka koristi se Solein, pa novi proizvod zadržava poznatu kremastu teksturu i ukus, ali nastaje na potpuno drugačiji način. Solein se proizvodi posebnim biotehnološkim procesom u kojem se mikroorganizmi hrane ugljen-dioksidom, vodonikom i kiseonikom, uz dodatak malih količina hranljivih materija. Ceo postupak podseća na fermentaciju koja se koristi u proizvodnji vina, s tim što se umesto šećera kao izvor energije koriste gasovi iz vazduha. Dobijeni protein sadrži između 65 i 70 odsto proteina, 5 do 8 odsto masti, 10 do 15 odsto dijetalnih vlakana i 3 do 5 odsto minerala, a po nutritivnim vrednostima sličan je soji ili algama. Direktor kompanije Solar Foods ističe da većina ljudi ne bi ni primetila razliku. Kako kaže, da ne znaju od čega je napravljen, potrošači bi pomislili da jedu sasvim običan italijanski gelato. Upravo to je, dodaje, i cilj – ponuditi poznat ukus, ali uz potpuno novu tehnologiju proizvodnje hrane koja bi u budućnosti mogla značajno da smanji opterećenje životne sredine.